Французский яблочный пирог
"Мадемуазель Татен"

1. Просейте в миску муку, добавьте соль и сахар.

2. Нарежьте холодное масло (или маргарин) на маленькие кусочки.

3. Смешайте масло с мукой и тщательно перетрите кончиками пальцев до образования крошек.

4. Добавьте холодную воду и быстро замесите тесто. Месите тесто до тех пор, пока оно не будет хорошо отставать от рук.

5. Сделайте из теста гладкий шар, заверните в фольгу (или положите в полиэтиленовый пакет) и оставьте на 1 час в холодильнике.

6. Очистите яблоки, разрежьте на половинки по вертикали, удалите сердцевину.

7. Зажгите духовку.

Поручение для мамы или бабушки:

в круглой форме на сильном огне растопите масло с сахаром. Когда сахар начнёт светлеть, снимите форму с огня, уложите плотно половинки яблок выпуклой стороной вниз, посыпьте ванильным сахаром, корицей и цедрой лимона. Поставьте форму на слабый огонь на полчаса.

8. В это время на столе, посыпанном мукой, раскатайте тесто 0,5 см толщиной.

9. Снимите форму с огня, дайте немного остыть и накройте яблоки тестом, вылепив стенки.

10. Поставьте форму в горячую духовку, выпекайте 25 минут. Выньте пирог, остудите немного и переверните на блюдо. Готовое блюдо можно подавать как в тёплом, так и в холодном виде.